طريقة تحضير الشاكرية
يفضّل الكثير من الأشخاص طبخات اللبن لمذاقها الشهي وفوائدها الكثيرة، علاوةً عن أنها مريحة للمعدة، واليوم سنقدم لكِ سيدتي طريقة تحضير الشاكرية (على الطريقة الشامية).
المكونات:
- كيلو لبن
- بيضة واحدة
- ملعقة نشاء
- دجاج أو لحم خاروف (حسب الرغبة)
- بصلة واحدة (لسلق اللحم)
- ملح
طريقة تحضير الشاكرية:
- أولًا يجب أن تحضري قدر به ماء وتضعيه على نار متوسطة
- ثم يجب أن تحضري اللحم أو الدجاج (حسب الرغبة) وتضعيه في ذات القدر
- عندما تغلي الماء سيظهر طبقة على وجهها وتسمى (الريم)، يجب عليكِ إزالتها حتمًا
ملاحظة: ستظهر طبقة الريم على وجه الماء كل ما أزلتيها، ولذلك يجب أن تنظري للماء كل خمس دقائق
- بعد أن لاحظتي عدم ظهور طبقة الريم قطّعي البصلة بشكل ناعم وضعيها فوق اللحم أو الدجاج الذي قمتي بسلقه، ثم قومي بتغطية القدر حتى ينضج.
- أحضري كوب ماء وضعيه مع ملعقة كبيرة من النشاء في قدر واحد، ثم قومي بتحريك النشاء حتى تلاحظي ذوبانه
- اكسري بيضة وضعيها فوق قدر النشاء أيضًأ، واخفقيهم جيدًا
- اخلطي خليط البيضة والنشاء والماء مع اللبن بشكل جيد
- أحضري مصفاة ناعمة جدًا مع القدر الذي ستقومي بطبخ الشاكرية به
- ضعي المصفاة فوق القدر وهو فارغ، ثم قومي بسكب اللبن المخلوط مع النشاء والبيضة فوق المصفاة شيئًا فشيئًا مع عدم نسيان تحريكه
- حينما يتم تصفية اللبن بشكل كامل من المصفاة، ضعيه على نار هادئة مع تحريك مستمر حتى يبدأ اللبن بالغليان
ملاحظة: إن توقفتي عن تحريك اللبن سيفصل النشاء عن اللبن عن البيضة، وحينها لن يصلح العطار ما أفسده الدهر.
- في الوقت الذي يبدأ اللبن به بالغليان، أحضري القدر الذي قمتي بسلق اللحم أو الدجاج مع البصلة به واسكبيه فوق اللبن.
- قومي بتحركيه قليلًا لتنتثر كرات اللحم أو الدجاج داخل اللبن، وضعي الملح أخيرًا (حسب الرغبة)
ويفضّل أغلبية الناس تقديم الرز بالشعيرية أو البرغل بالشعيرية بجانب الشاكرية بحكم أنه لبن مشوي، وصحة وعافية لكِ ولعائلتكِ سيدتي.
ذات صلة: طريقة طبخ الملوخية