طريقة طبخ الملوخية
أغلب الدول في الوطن العربي تفضّل “الملوخية” عن غيرها من الطبخات لمذاقها ورائحتها الشهية رغم أن طريقة طبخ الملوخية تختلف من دولة لأخرى.
والذي لا يعلمه البعض أن أساس اسم الملوخية هو “الملوكية” وأنها كانت تقدم للملوك أيام زمان لإعتبارها طبخة معتبرة.
ولكن سيدتي يجب أن تتعلمي طريقة طبخ الملوخية بالشكل الصحيح كي تحصلي على المذاق المطلوب الذي يذهبك حتمًا لعالم آخر.
فوائد الملوخية:
الأغلبية يتناولون الملوخية لمذاقها الشهي ولا يعلمون أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية المفيدة.
تحتوي الملوخية على الصوديوم والحديد والفوسفور، وفي حال قمتي بإضافة اللحم أو الدجاج لها فيجب أن تعلمي أن البروتين أضيف لقائمة العناصر الغذائية التي تعطيها الملوخية لأجسادنا.
مكونات الملوخية:
- نصف كيلو ملوخية ورق.
- ملح حسب الرغبة.
- حزمة كزبرة واحدة.
- فلفل أسود.
- رأس ثوم كامل.
- مرقة (الدجاج المسلوق)
- كيلو صدر دجاج أو فخاذ أو لحم بقر أو غنم (حسب الرغبة)
- مكعب أو مكعبين من مرق الماجي (حسب الرغبة)
طريقة طبخ الملوخية:
أولًا نقوم بقلي ورق الملوخية بأربع معالق من السمن الحيواني أو النباني أو زيت الذرة (حسب الرغبة أو المكونات المتوفرة) على نار هادئة.
وبعد قلي الملوخية وتقليبها بشكل جيد ومستمر نضع الدجاج المسلوق مع كوب من مرقه في القدر.
ملاحظة: يجب أن لا نقوم بتغطية قدر الملوخية كي لا يصبح لونها أسود.
بعد ذلك يجب أن نقوم بتقليب الملوخية في القدر كل خمس أو عشر دقائق بشكل جيد كي لا تلتصق به لمدة ساعة ونصف.
وحينما تلاحظين أن المرق جفّ في القدر ضعي نصف كوب من مرق الدجاج وراقبيها بشكل مستمر.
وبعد انتهاء الساعة والنصف نضع الثوم المطحون والكزبرة المفرومة الخضراء فوقها ونقوم بتقليبها وإطفاء النار تحتها.
في النهاية نأتي بمقلاة نضع بها ملعقة كبيرة من السمن وثوم مفروم على شكل دوائر ونقلبه في السمن على النار حتى يصبح لونه أشقر ونصب الخليط فوق الملوخية ونغطيها ونتركها.
ويعود الإختيار لكِ سيدتي بتقديم الرز مع الشعيرية بجانبها أو الليمون الذي يفضّل الأغلبية تقطيعه لشرائح وعرضه في طبق الملوخية.